Для приготовления теста:

(600—700 г): 320 г пшеничной муки, 20 г свежих дрожжей, 200 мл молока, 100 г сливочного марга­рина, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки растительного масла, соль на кончике ножа.

Для приготовления начинки:

3—4 яйца, 5 помидоров (круглых, красных, мясистых) 2 копченые сосиски, 100 г колбасы, 30—50 г шпика, 50 г подсохшего сыра, 2 мелкие луковицы, 3—4 ст. ложки молока, 15 маслин, мускатный орех, зелень пет­рушки, черный молотый перец, соль по вкусу; 1 желток для смазывания.

Как приготовить:

Приготовить опарное или безопарное дрожжевое тесто. Раскатать его по размеру противня в пласт толщи­ной около 0,8—0,9 см, перенести его на скалке на проти­вень, разровнять, придать форму прямоугольника или овала, наколоть вилкой поверхность и смазать ее яйцом. Выложить на тесто кружки помидоров, 2 сваренных вкрутую яиц, копченых сосисок, брусочки колбасы. Между ними разместить очень мелкие кусочки шпика или ветчины, посыпать кольцами репчатого лука, посо­лить, поперчить, по желанию посыпать натертым мус­катным орехом, залить взбитым яйцом (1 шт.), смешан­ным с молоком (цельным или концентрированным без сахара), посыпать тертым сыром. Все это время проти­вень с пиццей должен стоять в тепле, тогда тесто за время оформления пиццы подойдет и будет готово к выпечке.

Выпекать пиццу при температуре 180—200' С до за­румянивания.

Готовую пиццу переложить с противня на деревян­ную доску, нарезать на части, уложить на блюдо, придав первоначальную форму.

Подавать пиццу горячей, можно сбрызнуть ее олив­ковым или растопленным сливочным маслом. Запивать сухим вином.

новости по украине